El III Foro Nacional de Calidad e Inocuidad Alimentaria reúne expertos
Laura Matus
Tuxtla Gutiérrez, Chiapas; 13 de Octubre del 2015.- Expertos, investigadores y estudiantes participarán en las actividades del III Foro Nacional de Calidad e Inocuidad Alimentaria, a desarrollarse del 21 al 23 de octubre, en el Auditorio Universitario de la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas (UNICACH), en el marco de la primera década de la licenciatura en Alimentos en la Universidad.
En conferencia de prensa, Tlayuhua Rodríguez García, informó que en el marco de este Foro se realizará también el Primer Simposium en Avances en Ciencia y Tecnología de Alimentos, en ambos casos se abordarán desde diferentes perspectivas la problemática alimenticia de Chiapas y el país.
La inocuidad de los alimentos engloba acciones encaminadas a garantizar la máxima seguridad posible de los alimentos. Las políticas y actividades que persiguen dicho fin deberán de abarcar toda la cadena alimenticia, desde la producción al consumo.
Indicó que al ser Chiapas una entidad con una producción agroalimentaria variada, existe una inquietud de la academia de estar al día del panorama respecto a la producción de alimentos y de qué manera se beneficia la población, para proponer al sector alternativas de solución basadas en la investigación científica que generan las universidades.
Emperatriz Domínguez Espinosa, coordinadora de las licenciaturas en Alimentos y Ciencia y Tecnología de los Alimentos dijo que es importante que se brinde capacitación al sector agroalimentario para garantizar a los consumidores inocuidad alimentaria.
Como parte de estos eventos académicos se realizarán cursos, conferencias magistrales, mesas redondas, exposición de carteles y concurso de desarrollo de nuevos productos. Participan como ponentes docentes-investigadores de las Universidades Autónoma de Nuevo León, de Querétaro, de Tamaulipas, Tecnológica del Sureste de Nanchital y Tecnológico de Veracruz.
La Academia de Ciencia y Tecnología de Alimentos y el grupo de investigación “Sustentabilidad, Nutrición y Aprovechamiento de Recursos Agroalimentarios” y la Red Académica Ciencia y Tecnología Alimentaria participan junto a la UNICACH en la organización de estos eventos.
