* Realizan Jornada del Día Internacional del Chef 2023
* Para conmemorar primeros 18 años del programa educativo
La Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas (UNICACH), a través de la Facultad de Ciencias de la Nutrición y Alimentos, conmemoró el décimo octavo aniversario de la licenciatura en Gastronomía, con la Jornada del Día Internacional del Chef, espacio de reflexión entre ponentes, docentes y estudiantes.
En representación del rector de esta casa de estudios, Juan José Solórzano Marcial, la secretaria general de la UNICACH, Magnolia Solís López, destacó que este programa educativo es pionero en Chiapas y la región Sur Sureste del país, con 18 años de trabajo intenso, certificado y acreditado, con crecimiento, logrando ubicarse como una de las carreras de mayor demanda en matrícula en nuestra universidad.
En dicho contexto, el director de la Facultad de Ciencias de la Nutrición y Alimentos, Sergio Galindo Ramírez, destacó que la Jornada generó un espacio de reflexión en temas gastronómicos de actualidad y reforzó las técnicas y promoción del patrimonio cultural de la humanidad.
Durante la Jornada, se realizaron ponencias como Aprende, Emprende y Sorprende, para incentivar y convertir a los gastrónomos como agentes de cambio y emprendimiento en el ámbito gastronómico; curso taller de elaboración de Pan de Muerto y Etiqueta y Protocolo, así como el concurso estudiantil de Tamales de Autor.
Los ganadores del primer lugar fue el equipo Raíz, quienes realizaron un tamal relleno de caracol, elaborado en cocción de ceniza; el segundo lugar fue para el equipo Mexop, con un tamal a base de pescado y el tercer lugar Pepper Team, con un tamal de flor de calabaza; en este concurso participaron estudiantes de todos los semestres, quienes incluyeron como ingredientes principales alimentos de la región, entre los que destacan queso, chayote, mermelada de mandarina, guayaba, higo, entre otros.
Asimismo en esta Jornada se hizo entrega de reconocimientos al personal académico y administrativo del programa educativo en Gastronomía, se cantaron las mañanitas con el pastel conmemorativo elaborado por alumnos de la materia de Repostería.
