* Segundo lugar en el 9º Festival del Queso
El Chef Adrián Herrera, conocido además de su trayectoria gastronómica por sus intervenciones en concursos televisivos de cocina, destacó la participación de estudiantes de la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas (UNICACH), sede Palenque, en el Reto Cocinero del 9o Festival del Queso Artesanal.
“Estuvieron muy cerca”, les dijo a los integrantes del equipo unicachense al anunciarse su segundo lugar del concurso. “El postre que presentaron es estupendo”.
Quien fue jurado del certamen, junto a Lupita Vidal y Humberto Hernández, en Tenosique, Tabasco, consideró que se trata de una región que gastronómicamente no reconoce líneas estatales sino influencias y familias, “por eso es importante la presencia de Chiapas y Tabasco”.
“Quiero enfatizar que el nivel que se tiene hoy por hoy en las universidades está muy por encima de lo que se presentó en años anteriores; estamos avanzando, entendiendo nuestra cocina desde una óptica muy diferente, cocina como expresión de su gente, de su pueblo de su historia, lo que se representa en los platillos de los estudiantes”.
La intención del Festival del Queso Artesanal es impulsar la vocación productiva y su potencial como plataforma turística; tuvo a Querétaro como estado invitado y contó con la participación de distinguidos chefs locales y nacionales, además del presidente de la Sociedad Mexicana de Parrilleros.
Del 28 al 30 de julio, los asistentes disfrutaron de talleres, conferencias, exposiciones, concursos y espectáculos relacionados con el mundo del queso.
