A. Marroquín
El Instituto Tuxtleco de Arte y Cultura (ITAC) junto con la población, invitan este próximo 20 y 21 de mayo al Primer Aniversario de la Cocina Tradicional Zoque-Copoya, que se realizará de nueve de la mañana a cinco de la tarde en la explanada del Museo Zoque de la localidad.
En conferencia de prensa, Ivette Gamboa, organizadora del Primer Aniversario de la Cocina Tradicional Zoque-Copoya, explicó que como parte de las tradiciones zoques invitan a la población en general a la degustación de platillos típicos, esto para proseguir con la aludición de valores y creencias.
A esto, refirió que dentro de la gastronomía zoque se pueden encontrar platillos como Ninguijuti, chanfaina, sopa de pan, bolita con chipilín, cochito, molote, caldo de res, gallina y otra más.
De esta forma, señaló que dentro de esta actividad participan alrededor de 30 copoyenses, en tareas de cocina, limpieza y servicios de atención al cliente.
“Todas somos habitantes de Copoya y vimos la necesidad que se tenía en la comunidad de darle uso al espacio, lo que es el museo y apartar de darle uso de poder implementar algún trabajo para todas, porque todos necesitábamos de tener algún oficio”, dijo.
Respecto al origen del proyecto, recordó que los pobladores observaron el potencial que tenía la comunidad, por lo que decidieron rescatar toda la tradición en Copoya, ya que en común conseguir este tipo de platillos, pero para muchas personas ya no es accesible.
“Nosotros trabajamos como una cocina comunitaria, hacemos un equipo y se maneja todo por igual. Tenemos alrededor de de 30 personas entre cocineras, meseros, lava trastes, tortilleras, dulceras, a parte de esos 30 vienen los que son los de la música”, comentó.
Asimismo, expuso que por las tardes en el museo se ofrecen cursos de danza, inglés, matemáticas, manualidades y talleres para niños, la cual funge como una casa de cultura.
